那菠蘿罐頭是怎么制作的呢？

1.洗果
用清水將菠蘿外表的泥沙和雜物沖洗干凈。

2.分級(jí)
按菠蘿果實(shí)直徑大小篩選分級(jí)，方便后續(xù)去皮切瓣。

3.去皮捅心
用菠蘿聯(lián)合加工機(jī)削去外皮，并捅去堅(jiān)硬的果芯。

4.修整
去皮捅心后，輔以人工修整，用利刀剔除菠蘿表面的刺眼、殘皮、爛疤，篩選出壞果，再用清水淋洗一次。

5.切片
用單片切片機(jī)將果肉切成環(huán)形片，對(duì)不合格的果片或斷片可切成扇形或碎塊。
6.灌裝
選用灌裝機(jī)裝罐，果丁可選用灌裝機(jī)灌裝。使用加汁機(jī)添加一定比例的糖水。

7.排氣及封口
采用熱排氣密封，溫度98℃左右，罐中心溫度不低于75℃。真空密封的真空度應(yīng)在53.3KPa 以上。

8.殺菌冷卻
玻璃瓶殺菌時(shí)間為5-25min/100℃（水），殺菌后立即分段冷卻至38℃。

9.檢驗(yàn)入庫(kù)
將冷卻好的罐頭擦凈保溫一周，將合格者貼標(biāo)入庫(kù)儲(chǔ)存待銷。

菠蘿罐頭開(kāi)蓋后應(yīng)盡快食用，防止菠蘿果肉長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中風(fēng)味發(fā)生改變。其實(shí)，幾乎所有的罐藏食品開(kāi)蓋后都不宜常溫久放，因?yàn)楣揞^是通過(guò)高溫殺菌，開(kāi)蓋后又恢復(fù)到了充滿微生物的環(huán)境，食物很快就會(huì)變質(zhì)。

    尼為為您提供全套的菠蘿罐頭生產(chǎn)線設(shè)備，菠蘿通過(guò)預(yù)處理、調(diào)味后，需要進(jìn)行裝罐、真空密封、殺菌、貼標(biāo)、裝箱、全自動(dòng)碼垛機(jī)。這樣既保持了菠蘿的口感又解決了菠蘿的儲(chǔ)存問(wèn)題。

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